Салат на зиму – «Советский зимний»
чеснок – 1 головка
болгарский перец (красный и зеленый) – по 1 шт. разных
репчатый красный лук – 1 луковица
огурцы свежие – 3 шт.
укроп
петрушка
кинза
помидоры – 3 шт.
соль
песок сахарный – 1 столовая ложка
соль
кипяченая вода -250 мл
70% уксус – 1 чайная ложка
Салат рекомендуется делать в литровых банках с закручивающимися крышками. Так, гораздо удобнее и хранить, и потом постепенно есть. Все овощи перед обработкой помыть.

В банку на самый низ положить кольца репчатого лука, зубчик чеснока, соль и сахар-песок. После чего можно положить поверх кольца перца, ломтики огурцов и нашинкованную петрушки (прочую зелень). Банку поставить в кастрюльку с водой, где на дне обязательно должна быть тряпочка.

В саму банку налить крутого кипятка. Стерилизовать 10-15 минут. Залить уксус и закрутить крышку как можно крепче. Поставить на пол в перевернутом виде и накрыть одеялами. Так, банки с салатом должны провести ночь, на утро их можно переворачивать и переставлять на хранение.

Салат на зиму из зеленых помидор
----------------------------------------------------
томаты зеленые – 4,5-5 кг
острый стручковый перец – 1-2 шт.
болгарский сладкий перец – 9-11 шт.
чеснок – 190 г
петрушка
укроп
соль
сахарный песок – 235 г
9% уксус – 190 г
подсолнечное масло – 230 г
Салат очень хорошо делать в те года, когда много помидоров, но они все поголовно покрываются черными точками. Чтобы их как то использовать, можно собрать зеленые плоды и сделать такой очень вкусный салат. Зеленые помидоры порезать кубиками.

Перец, чеснок и зелень пропустить через кухонный комбайн. Все соединить в отдельном тазике, добавить специй, соли, сахарного песка, уксуса, подсолнечного масла. Поставить таз на средний огонь и варить в течение 7 минут после закипания. Разложить получившуюся смесь по баночкам и закатать.

Могу  предложить консервирование помидоров на зиму.
Маринованные помидоры на зиму (без стерилизации)

Существует сотни рецептов заготовки маринованных помидоров на зиму. У каждой хозяйки имеются свои заветные рецепты, переходящие из поколения в поколение и давно пришедшиеся по вкусу. Существует такой рецепт и в моей семье. По данному рецепту консервируем помидоры без стерилизации! Вы затратите полчаса своего времени и в результате получите ароматные, нежные помидорчики!
Продукты
На 0,5-литровую банку:
Помидоры - 350 г (+/-)
Лавровый лист - 2-3 шт.
Перец черный горошком - 5 шт.
*
Для маринада:
Вода - 6 л
Соль - 6 ст. л.
Сахар - 16 ст. л.
Уксус 9% - 90-200 г
Укроп (зонтики) - 6 шт.
Листья смородины - 10 шт.
Перец черный горошком - 10-15 шт.
Лавровый лист - 4 шт.

Подготовить продукты для заготовки маринованных помидоров на зиму.
Помидоры перебрать, вымыть и залить прохладной водой на 1 час. Нарезанные зонтики укропа и листья смородины также промыть и залить водой на 15 минут.
В предварительно простерилизованные банки положить по 2-3 лавровых листа и перец черный горошком по вкусу.
Разложить в банки помидоры.
Залить помидоры в банках горячей водой, накрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Затем воду слить.
Для приготовления маринада довести 6 литров воды до кипения и добавить в воду: листья смородины, укроп, перец черный горошком, лавровый лист, 6 ст. л. соли, 16 ст. л. сахара. Перемешать, кипятить маринад 15 минут и в конце влить уксус.
(Количество уксуса регулируйте на свой вкус, мы добавили 200 г, но чтобы маринад не был слишком кислым, добавьте сперва 90 г, а затем попробуйте и при необходимости добавьте еще. Маринад должен быть чуть кислее, чем хотелось бы.)
Готовым маринадом залить помидоры в банках по самые края банок, для того, чтобы при закатке в банке не осталось воздуха. Накрыть простерилизованными крышками и закатать банки с помидорами на зиму.
Приятного аппетита!

Мой любимый простой и вкусный рецепт перца в томатной пасте:

https://www.svoimirykami.club/gotovim-b ... use-2.html

— томатная паста – 500 г;
— вода – 0,5 л;
— уксус (9%) – 120 мл;
— подсолнечное масло – 120 мл;
— сахар – 120 г;
— соль – 1 ст.л. (без горки).

Сначала нужно сделать маринад из всех перечисленных ингредиентов.
То есть их нужно смешать и довести до кипения в большой кастрюле

— болгарский перец – 3 кг.
Перец нужно помыть, удалить из него сердцевину с семенами и нарезать соломкой.
Когда маринад закипит, закладывайте перец в кастрюлю (или миску).
И варите его на медленном огне около 30 минут.

Теперь нужно разложить перец в банки и закатать их.
Не забудьте простерилизовать банки и крышки перед закаткой.
Готово, хранить в прохладном месте.

Завтра буду крутить гивеч на зиму. Гивеч это такое овощное рагу, что ли. Молдавское блюдо. Удобная штука, можно банку открыть и с хлебом умять, а можно вывалить в казан,добавить картошку,мясо и протушить все вместе.

В общем так, на 3 литровые банки нужно

1 кг синих
0,5 кг болгарского перца
300 гр. морковки
0,5 кг  лука
1,5 кг  помидоров
соль
молотый перец
растительное масло

Синие режем кубиками и солим. Оставляем на полчаса чтоб горечь ушла.

Перцы моем, удаляем семечки и режем крупными кусочками.

Лук тоже порезать (тут кто как любит, я предпочитаю помельче), а морковку на крупной терке трем.

Помидоры бланширнуть, очистить от кожицы и превратить в пюре ( кусочки допустимы, поэтому можно не через мясорубку а блендером).

В сковородке спасссируем до мягкости лук, потом туда же добавляем морковку и "женим" их минут 7. отправляем в казанок под крышку. А в освободившийся сковороде пусть поджариваются до полуготовности кусочки перца. Добавляем перец к морковке и луку.

Синие промываем, отжимаем и в сковородку. Опять там потомим в масле их до мягкости, а потом отправляем в казанок. Теперь наступает очередь помидорного пюре И его отправляем в сковородку с маслом и томим там минут 10-15. А затем... да, мы отправляем пюре в ту овощную групповуху. Солим, перчим и оставляем томиться в маленьком огне до готовности 

Тем временем занимаемся банками - моем, стерилизуем, кипятим крышки...

Готовый горячий гивеч раскладываем по горячим стерилизованным банкам и закручиваем горячими прокипячеными крышками. Дальше стандарт - под шубу верх дном до остывания.

В Молдавии ее консеовируют. Вечером покопаюсь в рецептах, если найду - выложу

.

Отредактировано Swetl (2020-07-18 12:27:38)

.

Отредактировано Swetl (2020-07-18 12:10:05)

Вот еще бабушкин рецент  Фасоли на зиму
Фасоль - 0,5 кг
Помидоры - 0,5 кг
Перец болгарский - 0,5 кг
Перец острый (по желанию) - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 300 мл
Уксус 9% - 80 мл
Соль - 1 ст. ложка
Подготовить ингредиенты для консервирования фасоли с овощами на зиму. Фасоль тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 4 часа, чтобы она набухла. Затем отварить фасоль в несоленой воде до полуготовности в течение 5 минут, слить воду.
По прошествии времени отправить фасоль к овощам, перемешать, накрыть крышкой и варить 15 минут.
Влить укус.
Стерилизованные банки наполнить фасолью с овощами, накрыть горячими крышками и закатать.
Консервированная фасоль с овощами на зиму готова.
Вулкан 24 можно скачать тут

Отредактировано Андриана (2019-10-11 14:37:22)

В "этом году" я улетаю с Земли.
Это луяше или хуже ?